ご飯、牛乳、さわらの塩こうじ焼き、豚汁、こまつなののり酢和え
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・大根(鳥取県東部) ・小松菜(鳥取県中部) ・しいたけ(鳥取県東部) ・豚肉(鳥取県) ・塩こうじ(鳥取市) ・みそ(鳥取県) ・しょうゆ(鳥取県)
塩こうじは、米こうじと塩、水だけで作る発酵食品です。魚の臭みを消し、身を柔らかくして旨味を引き出す効果があります。今日は、さわらに塩こうじで下味をつけておいしく焼き上げました。
