ご飯、牛乳、竹輪の天ぷら、しいたけのすまし汁、ねじりこんにゃくのみそ煮
・米(鳥取市) ・牛乳(鳥取県) ・小松菜(鳥取県中部) ・生しいたけ(鳥取県東部) ・みそ(鳥取県) ・しょうゆ(鳥取県)
春に出回るしいたけは、身が引き締まっていて、凝縮したうま味を楽しむことができます。また、しいたけは食物繊維やビタミンDなどの栄養素が豊富です。うま味のもとである「グアニル酸」は乾燥させて加熱すると増加し、香りとうま味がアップします。
